PROIZVODNJA
Od cvijeta do boce u jednoj godini
Kvaliteta ekstra djevičanskog ulja odlučuje se na terasi, a ne u uljari. Zato radimo sve sami: obrezivanje, berbu, cijeđenje i punjenje.
OžujakPRIPREMA
Obrezivanje i hranjenje tlaKrošnju otvaramo tako da svjetlo dođe do svake grane. Tlo hranimo kompostom od komine prošle berbe — ništa ne odlazi s imanja.
SvibanjCVAT
Cvatnja i praćenje muhePostavljamo feromonske klopke za maslininu muhu. Ako je pritisak nizak, cijelu sezonu prolazimo bez ikakvog tretiranja.
SrpanjRAST
Navodnjavanje kap po kapU sušnim tjednima navodnjavamo umjereno: preveliki plod znači razrijeđeno ulje. Cilj je koncentracija, ne količina.
ListopadBERBA
Ručna berba u mrežuBeremo kad je plod zelenkasto-ljubičast, češljevima u razastrte mreže. Grabljanje s tla ne postoji — takav plod ne ide u naše ulje.
ListopadCIJEĐENJE
Hladno cijeđenje u šest satiPlod ide u uljaru istoga dana. Mljevenje i malaksacija na temperaturi ispod 27 °C, cijeđenje u dvofaznom dekanteru bez dodavanja vode.
ProsinacPUNJENJE
Dekantiranje i punjenjeUlje se prirodno taloži u inox posudama pod dušikom. Punimo u tamno staklo po potrebi kroz cijelu godinu, pa je svaka boca svježa.
Naše sorte
BužaNaša najzastupljenija sorta. Daje snažno ulje s notom svježe trave, artičoke i izraženom pikantnošću — za juhe, meso i kruh.
Istarska bjelicaAutohtona istarska sorta, bogata polifenolima. Dodaje kupaži gorčinu badema i dugu stabilnost.
LeccinoBlaža, okrugla sorta iz najstarijeg dijela maslinika. Zaokružuje kupažu, a kao sortno ulje ide s ribom i salatama.
Analiza berbe 2025.
Slobodne kiseline0,18 %
Peroksidni broj5,2 meq O₂/kg
Ukupni polifenoli412 mg/kg
Datum berbe12. – 27. listopada 2025.
KategorijaEkstra djevičansko
Rok trajanja18 mjeseci od punjenja
Analizu provodi ovlašteni laboratorij Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču. Izvještaj šaljemo na zahtjev.
Kako čuvati ulje kod kuće
Tama je važnija od hladnoćeDržite bocu u zatvorenoj kuhinjskoj ormarici, dalje od štednjaka i prozora. Svjetlo razgrađuje polifenole brže od topline.
Ne u hladnjakNa niskim temperaturama ulje se zamuti i stvara voštane pahuljice. To nije kvar, ali stalno hlađenje i grijanje mu ne koristi.
Zatvorite odmahKisik je glavni uzrok užeglosti. Nakon svake upotrebe dobro zavrnite čep, a veće pakiranje pretočite u manju uljanicu.